Panetones

panetone

Uns anos atrás eu já tinha tentado fazer panetone. Era uma receita que passou na Ana Maria, e a propaganda era incrível! Mas não gostei. A massa ficou seca e sem graça.

Este ano me inspirei para tentar novamente. Pesquisei receitas e depois de ficar em dúvida entre duas, resolvi uni-las! Queria uma massa macia, úmida, saborosa, natural (sem essência) e com muitaaasss frutas!! Ainda mais depois que descobri que fruta cristalizada é chuchu e mamão verde tingidos! Queria fruta de verdade.

Então escolhi a uva passa preta e branca, damascos, ameixas e tâmaras.

O que falta ainda é a tal da fermentação natural. Mas essa vai ficar para o ano que vem 🙂

O resultado honestamente me surpreendeu! Depois de comer uma fatia, logo em seguida veio na memória o sabor do panetone comprado e como me pareceu forte! Esse tem um sabor suave mas marcante, sem agredir o paladar. Cheio de frutas “de verdade” e com a massa super úmida! Me rendi…

Confiram as fotos e façam suas encomendas!!

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E aqui, um outro detalhe das frutas na massa… OMG!!

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Pães

Como assim a Doutora dos Bolos também faz pão?

Pois é minha gente, nem só de bolos a gente vive 🙂

O pão é um dos principais alimentos aqui em casa pois comemos no café da manhã e também no lanche da noite, já que não temos costume de jantar.

Morando em Curitiba, sem carro e meio longe de tudo, muitas vezes tivemos que pegar o ônibus apenas para ir comprar pão, principalmente nos finais de semana, o que era extremamente chato, pois queríamos descansar e aproveitar o dia. Então eu mais do que depressa coloquei a mão na massa e me aventurei no mundo dos pães.

Fiquei uns 3 ou 4 meses fazendo a mesma receita, de diversas maneiras, para entender a “ciência” da coisa. Depois começei a incrementar e por último tenho testado a adição de novos ingredientes.

Minha última experimentação foi um pão feito com leite de quinoa (ou quinua).

Para quem não conhece, a quinoa tem essa cara aqui:

 Fonte: http://www.seedguides.info/quinoa/quinoa-seeds.jpg

A quinoa é um pseudocereal muito rico em carboidratos e proteínas, além de vitaminas e minerais. Li até em alguns sites que seu valor nutritivo é comparado ao do leite materno (!?). Enfim, não sou muito de me prender a certos detalhes pois acredito que o que vale é ter uma alimentação variada. O fato é que a quinoa é uma excelente escolha para quem opta por uma alimentação vegetariana, pois é uma das melhores fontes de proteína vegetal que temos.

Ao usar o leite de quinoa no pão, minha intenção era enriquece-lo nutricionalmente, pois além de todos os benefícios, meu filho adora pão! Então nada como dar um “up” na alimentação de forma saudável.
Além disso usei o gersal ( que nada mais é que uma mistura de gergelim tostado e sal na proporção de 9 para 0,5, respectivamente), uma mistura de farinha de trigo branca, integral e de centeio, ovo caipira e açúcar mascavo orgânico.

O resultado foi um pão super leve, com pouquíssimo sal, saudável e delicioso!

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Para mais opções de pães, confiram aqui.  😉